酒酿蛋花

为了保证菲阳有足够的奶水，先是按照传统的饮食做法，炖了不少的猪蹄、排骨、大骨头棒，又买了不少的鲫鱼，可是这些汤类太淡、太腻，实在不好下咽，也就是为了小家伙有奶吃，妻子硬是一碗一碗的往肚里灌，可是，时间长了总有咽不下的时候。本着对小姑娘和妻子负责的态度，俺在网上开始了不懈的寻找，先是找到了一款不错的饮食－木瓜炖奶，不仅做法简单，而且色香味俱全，效果十分令人满意；随后又找到了另外一款－酒酿蛋花。

酒酿，又名醪糟、米酒、甜酒、酒糟，是将蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成。酒酿营养丰富，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，不仅利于孕妇利水消肿，而且适合哺乳期妇女通利乳汁，此外，对于爱美的女性来说还具有很好的丰胸效果。

制作酒酿的方法挺简单，只是周期有些长。从超市买来酒曲（俺买的是安琪甜酒曲）
和糯米（大米也尝试过，效果不好）。将糯米用水泡24小时左右，直到用手可以将米粒碾碎。将米放入蒸锅中蒸一小时（为了图省事，俺试过放在高压锅中蒸，效果不好），晾至30℃，将米放入盆中，倒入适量凉开水，再均匀撒上酒曲（8克可以制作2公斤，我一般一次制作1斤，用酒曲4克，半包），用筷子搅拌均匀，并使糯米粒散开，将拌好的糯米倒入容器中，用勺子将米的顶面压平，盖上密封盖，放在30℃左右的环境发酵24-48小时（俺用小毛毯包着放置24小时），打开盖子，闻到一股酒香味，尝尝味道酸甜，糯米酥软，酒酿就做好了，不过为了不让其继续发酵，还得放入蒸锅中将酒酿蒸熟。

做好了酒酿，制作酒酿蛋花就十分简单了，在奶勺中加大半勺水，烧开，缓缓倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子轻轻搅动，然后放入三大勺自制的酒酿，再用筷子搅动，使酒酿散开，一碗热气腾腾、酸甜爽口的酒酿蛋花就做好了，百吃不厌。

正在哺乳的妈妈，当你喝够了猪蹄汤、鲫鱼汤、排骨汤，不妨试一下酒酿蛋花。

田园晚秋2008.07.15